トマト缶で素揚げ夏野菜カレー

1たまねぎは粗みじん切り、ナスはヘタを取って半分に切り、縦に均一に刃を入れて飾り切りにする。オクラは爪楊枝で複数個所穴をあけ、パプリカは1㎝程の細切り、ズッキーニは5mm幅に切っておく。

2フライパンに油をひき、弱～中火で豚ひき肉を炒める。ひき肉に火が通ってきたらたまねぎを加えて、ひき肉の油が絡んで透明になってきたら調味料Aを入れてふつふつと煮立つまで炒める。

32を弱火にし、カレールゥと中農ソースを加えてとろみが出るまで加熱する。

4トッピング野菜は170℃～180℃に熱した揚げ油（材料外）で火が通るまでそれぞれ揚げる。

5お皿にごはん、カレー、トッピング野菜を載せたら完成！