シャリアピンソースでいただく！牛赤身のローストビーフ
- エネルギー
（1人分） - 725kcal
- たんぱく質
- 30.0ｇ
- 脂質
- 48.9ｇ
- 炭水化物
- 34.7ｇ
- 食塩
- 2.5ｇ
材料（2人分）
- 牛肩ロース赤身
- 400g（厚さ4cm程度）
- 食塩
- 1g
- ブラックペッパー
- 1g
- ローリエ
- １枚
- にんにくスライス
- 2.5ｇ
- オリーブオイル
- 小さじ１
- ベビーリーフ
- 20ｇ
～シャリアピンソース～
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 赤ワイン
- 大さじ３
- こいくちしょうゆ
- 大さじ２
- みりん
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ１
- はちみつ
- 大さじ１
- 食塩
- １つまみ
- にんにくチューブ
- 1cm
作り方
1牛肉を常温に戻し、フォークで数か所穴をあけたら、全体に塩・こしょうをして揉みこむ。
2フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくスライスを弱めの中火で加熱する。にんにくがきつね色になったらにんにくを取り出す。
32のフライパンで牛肉に焼き色がつくまで加熱する。両面２分ずつ加熱したらフリーザーバックにローリエと一緒に入れ、空気を抜いてジッパーを閉める。
43を57℃のお湯で3時間半じっくり加熱する。
5玉ねぎをすりおろしたらソースの調味料と一緒に鍋に入れ、中火で煮立たせる。
6水っぽさがなくなるまで煮詰めたら、火を止めて粗熱を取る。
7４の過熱が終わったら食べやすい大きさに切り、皿にベビーリーフ、ローストビーフ、6のシャリアピンソース、2のフライドガーリックの順に盛り付けたら完成！
POINT
- ローストビーフは加熱時間に注意が必要です。
- ソースは加熱が甘いと玉ねぎの辛味や赤ワインのアルコールが飛ばないので注意してください。
- ソースに使った玉ねぎ・赤ワインにはポリフェノールたっぷり！玉ねぎをすり下ろすひと手間で、お店で食べるローストビーフの味になります♪