オートミールは燕麦の加工の仕方によって数種類に分かれています。

スティールカットオーツ

燕麦のもみ殻を取り除いた1粒を2～3個に割ったものをスティールカットオーツといいます。鍋などを使って長時間の加熱調理が必要なため調理の際に手間ですが、栄養価は一番高いです。

ロールドオーツ

オーツ麦を加熱処理し、平たく伸ばしたものをロールドオーツといいます。スティールカットオーツに比べてすでに加熱処理してあるため、調理の手間を少なくできるところが魅力です。麦の形が残っているので、ふやかしてもとろっとしづらく、ぷちぷちとした食感が残せるため、お米の代わりとして食べやすいのが特徴です。海外メーカーのものが多いので、輸入品を取り扱うスーパーで購入できます。

クイックオーツ

ロールドオーツを更に調理しやすく加工したものをクイックオーツといいます。ロールドオーツを更に細かく砕いたもので、短時間で調理できるところが特徴です。熱湯をかけるだけで、とろっとしたおかゆのような食感になります。時間がない朝や、ランチの際にはカップスープに入れるだけで簡単にリゾットや雑炊にすることができます。日本の会社から販売されているオートミールは、ほとんどがクイックオーツです。スーパーやドラッグストアで購入できます。

インスタントオーツ

ロールドオーツを調理してから再度乾燥させたものです。すでに味付けされているため、簡単に調理ができます。牛乳をかけてシリアルのように食べることもできます。しかし、長時間加熱してしまうと食感がなくなってしまうので、とろっとした食感が苦手な方は注意が必要です。オートミールを食べたことない初心者の方にも、手軽さの面ではインスタントオーツがおすすめです。

白米に比べて多く含まれる栄養素や特徴を紹介します。

食物繊維

食事摂取基準では一日あたり女性18ｇ以上、男性21ｇ以上が目標になっていますが、実際に摂られている量は11ｇ程度といわれています。

オートミール1食分30ｇあたり2.8ｇの食物繊維が含まれています。これは白米お茶碗1杯分の約7倍です！食物繊維は大きく分けて不溶性食物繊維（※）と水溶性食物繊維（※）の2種類あり、野菜などに含まれる食物繊維は不溶性が多いため、水溶性は貴重です。1食分2.8ｇの食物繊維のうち、不溶性食物繊維は1.85ｇ、水溶性食物繊維は0.95ｇ含まれています。

※不溶性食物繊維
水に溶けにくく、腸内で便のカサを増やし、体の外に出すことでお通じをよくします。
※水溶性食物繊維
水に溶けるため、腸内でヌルヌルとしたゲル状になり、コレステロールを吸収して体の外に出します。腸内の善玉菌のエサにもなります。