れんこんエノキの入ったピーマンの肉詰め

1ピーマンをたて半分切り種をとり、れんこんはさいの目切り、えのきは石づきをとりみじん切りにする。れんこんは水にさらしておく。

2ボールに鶏ひき肉・食塩を入れ軽く手で捏ね、れんこん、えのきを加えて更に捏ねる。

3捏ね終わったタネを冷蔵庫で15分くらい置き、なじませる。

4ピーマンの内側に小麦粉をまぶし、冷蔵庫から出したタネを詰める。

5中火にしたフライパンにサラダ油をひき、肉を下にしてピーマンを焼く。

6あらかじめ混ぜておいたタレをフライパンに加え、ふたをする。

7火が通ったら、ピーマンを裏返し、水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら完成。