豚肉の冷しゃぶサラダ

1サニーレタスは手で食べやすい大きさにちぎり、キャベツは千切り、れんこんは半月切り、にんじんは短冊切り、たまねぎはみじん切りにそれぞれ切っておく。れんこんとたまねぎ、キャベツ・サニーレタスはそれぞれ水にさらしておく。

2レンコンとニンジンを一緒に芯が柔らかくなるまで茹でる。茹で終わったら、ざるに上げ、冷ます。

3沸騰した鍋に酒を入れ、豚肉をさっと茹でたら、氷水に通して水を切る。

4ヤングコーンはフライパンで焦げ目がつくまで炙り、水を入れて蓋をしたら火が通るまで蒸す。

5皿に水を切ったレタス・キャベツをひき、豚肉、れんこん、ニンジン、ヤングコーンをそれぞれ盛り付ける。あらかじめ混ぜておいたタレを上からまんべんなくかけたら完成。